Wenige Zutaten in den Ofen schieben und für eineinhalb Stunden vergessen.
Herrlich zart und saftig kommt der Fisch auf den Tisch - einfaches, aber feines Essen für einen bequemen Tag! Das tiefgekühlte Filet muss nicht aufgetaut werden. Die eigentlich langweiligen, dickfleischigen Wintertomaten eignen sich mit ihren hohen Wasseranteil besonders gut: beim Rösten werden sie überraschend aromatisch und ihr Saft vermischt sich mit den anderen Zutaten. Ein wenig Zucker unterstützt die Magie. Die lange Garzeit ist außerdem perfekt, um noch ganz entspannt einen knackigen Salat als Beilage zuzubereiten.
Wir brauchen (für drei bis vier Portionen):
3 bis 5 festkochende Kartoffeln, etwa 400 g - geschrubbt und dünn gehobelt oder geschnitten (es kommt nicht auf den Millimeter an und wer mag, schält die Kartoffeln)
1 TL getrocknete Rosmarinnadeln
optional: 2 Knoblauchzehen - geviertelt
Salz, Pfeffer
2 El Olivenöl
etwas Wasser
1/2 Biozitrone - (möglichst längs halbiert) in sehr dünne Scheiben geschnitten
300 bis 400 g Tiefkühlfischfilet aus nachhaltigem Fang - Rotbarsch, Kabeljau oder Seehecht
3 Fleischtomaten oder bis zu 5 andere, große Tomaten - in dicke Scheiben geschnitten
3 bis 4 Prisen Zucker
Salz, Pfeffer
1 1/2 EL Olivenöl
So geht's:
Backofen vorheizen auf 170 Grad / 150 Umluft
Kartoffelscheiben mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen. Mit den Zitronenscheiben in eine Auflaufform schichten und Knoblauch, falls verwendet, dazwischen verteilen. Einen kleinen Spritzer Wasser in die Form geben.
Fischfilet auf die Kartoffeln legen und leicht salzen. Fisch und Kartoffeln mit den Tomatenscheiben dicht "zudecken". Tomatenschicht mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
75 Minuten im Ofen garen.
Guten Appetit!
