Fischfilets garen im Ofen auf einem würzigen Gemüsebett
Das Gericht kann natürlich auch mit einer Sorte Fischfilet zubereitet werden. Dass dieses Rezept mit zweierlei Filets entstand, lag am späten Einkauf, als sich im Supermarkt nur noch zwei einsame Portionen im Kühlregal fanden. Frische Kräuter sind eine stets willkommene Zutat, können hier aber wegen des ohnehin kräftigen Senfaromas auch weggelassen werden.
Wir brauchen (für vier Portionen):
Olivenöl zum Dünsten und für die Form
1 Zwiebel - gehackt
500 g gemischtes Wurzelgemüse nach Geschmack und Angebot (abgepacktes Suppengemüse ist bestens geeignet) - alles geputzt, geschält und in dünne Scheiben gehobelt, Lauch in Ringe geschnitten
150 ml Gemüsebrühe
etwas Salz und Pfeffer
200 g Crème légère
2 gehäufte TL Dijon
2 gehäufte TL körnigen Senf
optional: je 1 TL gehackten Dill und Petersilie
1 Prise Salz
300 g Kabeljaufilet ohne Haut
200 g Lachsfilet ohne Haut
alternativ: 500 g Filet einer Sorte - jedes fest Filet eignet sich, wie Seelachs oder Rotbarsch
Salz, Pfeffer
So geht's:
Zwiebel und Gemüse in Olivenöl drei bis vier Minuten andünsten. Gemüsebrühe angießen und alles bedeckt fünf Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz und mehr Pfeffer abschmecken.
Ofen heizen auf 200 Grad / 180 Umluft. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen.
Fisch in kleinere Portionsstücke teilen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
Crème légère mit beiden Senfsorten und einer Prise Salz vermengen sowie den Kräutern, falls verwendet. Etwa zwei Drittel der Mischung in das Gemüse rühren und Gemüsemix in die Auflaufform geben.
Die Fischstücke daraufgeben, restliche Senfcreme auf dem Fisch verteilen und 20 bis 25 Minuten garen.
Reis oder Kartoffelpüree passt gut dazu.