Schnell gemachter Snack - lecker sowohl kalt auf dem Buffet als auch lauwarm mit Salat als leichtes Mittagessen
Diese Teilchen tragen ihren Namen nicht nur wegen der verwendeten Kräutermischung, sie präsentieren sich auch in den italienischen Nationalfarben Grün, Weiß und Rot. Da der Teig sehr fest wird, kommen meist lustige kleine Knubbel aus dem Ofen. Das macht aber nichts, sie sind trotzdem sehr saftig und schmecken umwerfend gut.
Beim Backen von Muffins – herzhaft oder süß – verzichte ich aufs Einfetten der Mulden und verwende lieber Papierförmchen.
Für die würzigen Teilchen brauchen wir (für ein 12-er Muffinblech):
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
5 TL getrocknete italienische Kräuter
2 Eier
150 ml Olivenöl
200 g Schmand
10 bis 12 grüne Oliven - gehackt
5 getrocknete Tomaten (10 Hälften) - klein geschnitten
3 Frühlingszwiebeln - weiße und zartgrüne Teile in feine Ringe geschnitten
4 TL geriebenen Mozzarella
So geht's:
Backofen heizen auf 180 Grad / 160 Umluft
In einer Schüssel Mehl mit Backpulver und Gewürzen mischen.
In einer größeren Schüssel die Eier aufschlagen und mit Öl und Schmand verrühren. Die Mehlmischung unterrühren und die kleingeschnittenen Zutaten zügig unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die mit Papierförmchen ausgelegten Mulden des Blechs verteilen. Käse über die Muffins streuen und 20 bis 25 Minuten backen.