Nostalgischer Aufwärmer, wenn es draußen kalt wird
Obwohl ich geschmacklich herbe, schottische Whyskys bevorzuge, kommt für einen Irish Coffee nur ein milder irischer Whiskey infrage. Ein rauchiger Schotte harmoniert nicht mit Zucker.
In den 1940er Jahren gab es noch keine Direktflüge von Europa über den Atlantik nach Amerika. Am westirischen Flughafen Foynes - heute der Shannon International Airport - wurde aufgetankt. Der dortige Restaurantleiter Joe Sheridan bot den in der Kälte auf ihren Weiterflug wartenden Passagieren ein heißes Getränk an: Irish Whiskey, Zucker, Kaffee, mit geschlagener Sahne gekrönt.
Zu Beginn der 1950er flog der Inhaber des Café Buena Vista in San Francisco, Jack Koeppler, persönlich nach Irland, nachdem ein Journalist ihm von dem Drink berichtet hatte. Wieder daheim an der US Westküste, kopierte er das Getränk und trug zu seiner Verbreitung bei.
Bei uns wurde er Ende der 1970ger zum Kultgetränk für die spätnachmittägliche Kaffeetafel, als eine Kaffeerösterei den fertigen Zucker-Alkohl-Mix in kleinen Portionsfläschchen verkaufte. Der Inhalt musste nur noch mit Kaffee aufgefüllt und mit Sprühsahne dekoriert werden. Bis Mitte der 1980er war er wieder in Vergessenheit geraten.
Serviert wird der heiße Cocktail traditionell in einem tulpenförmigen Stielglas. Bei der professionellen Zubereitung in einer Bar wird der Zucker direkt im hitzebeständigen Glas über offenem Feuer karamellisiert. Zu Hause machen wir es und einfach und praktisch, ganz ohne Fertigsirup mit zu viel Zucker und Sprühsahne.
Wir brauchen pro Glas:
50 ml Schlagsahne - halb geschlagen, also nicht zu fest, bis zum Servieren gekühlt
2 TL braunen Zucker
30 ml irischen Whiskey
50 ml starken, heißen Kaffee
optional zum Servieren: Schokoraspel
So geht's:
Zuerst die Sahne leicht aufschlagen und kalt stellen. Glas in der Mikrowelle erwärmen.
In einem kleinen Soßentopf den Zucker mit vier Teelöffeln Wasser zu Sirup aufkochen. Im vorgewärmten Glas Zuckersirup mit dem Whiskey verrühren und mit heißem Kaffee aufgießen. Die kalte Sahne über den Rücken eines Esslöffels auf den Kaffee laufen lassen. Sahnehaube mit einigen Schokoraspeln garnieren, falls verwendet.
Irish Coffee wird ohne Löffel serviert und nicht umgerührt: man trinkt den heißen Mix durch die kühle Sahne.
Slàinte Mhath - Do dheagh shlàinte!