Mit Frühlingszwiebeln kurz im Ofen gegart
Ein schnelles Gericht und praktisch obendrein: Die tiefgekühlten Produkte lassen sich gut im Vorrat lagern. So kann auch spontan etwas Feines aufgetischt werden.
Tiefgekühlte Schollenfilets müssen nur 30 Minuten auftauen. Muschelfleisch kann auch unaufgetaut verwendet werden. Dann wird nach dem Garen lediglich etwas mehr Flüssigkeit in der Backform sein.
Wir brauchen (für zwei Portionen):
1 TL Olivenöl für die Form
2 Schollenfilets ohne Haut, insgesamt 220 bis 230 g - aufgetaut, falls tiefgekühlt
3 bis 4 schmale Frühlingszwiebeln - weiße und helle Teile längs halbiert und Hälften in 10 cm breite Streifen geschnitten, grüne Teile in Ringe
200 g Miesmuschelfleisch (ohne Schale, vorgekocht) - ebenfalls aufgetaut
Salz, weißen Pfeffer
1 TL Honig
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 gehäuften TL getrocknete Kräuter der Provence
So geht's:
Backofen heizen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert).
Eine Form mit etwas Olivenöl ausstreichen. Fischfilets von beiden Seiten mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Mit der ursprünglichen Hautseite nach unten in die Form legen. Zwiebelstreifen drumherum verteilen. Das Muschelfleisch darübergeben.
In einer kleinen Schüssel Honig, Zitronensaft und Öl verquirlen. Kräuter unterrühren. Das Dressing über Fisch, Zwiebeln und Muscheln geben.
15 bis höchstens 20 Minuten auf der unteren Schiene garen. Zum Schluss die grünen Zwiebelringe darüberstreuen.
