Ich verstehe, wenn die Sommerhitze uns zusetzt und die Lust am Kochen sehr eingeschränkt ist. Aber nur, weil's heiß ist, keine Pasta? Kommt nicht infrage!
Hin und wieder rufen die Neunziger an und melden sich mit bestimmten Gerichten und ganz bestimmter Musik. Diese Pasta hab ich damals oft gemacht und dann irgendwann vergessen. Als mir bei den Überlegungen zu einfachen, aber trotz Hitzewelle geschmackvollen Gerichten nun dieses Rezept wieder in den Sinn kam, wollte ich auch bei den Vorbereitungen in der Küche etwas aus dieser Zeit hören: Diamonds And Pearls, das 13. Studioalbum von Prince mit seiner damals neuen Gruppe von Hintergrund- und Studiomusikern, The New Power Generation. Es wurde im Herbst 1991 veröffentlicht. Ich mag daran, wie sehr sich R&B, Pop, Funk und mehr unterschiedlichste Stile verbinden und zu etwas Neuem werden. Was könnte besser zu diesem Rezept passen als Cream? Schade: es war für Prince der letzte Nummer 1 Hit in den Billboard Charts. Er hätte mehr verdient!
Für die sommerliche Pasta mit cremiger, kühler Käsemischung brauchen wir (für vier Portionen):
400 g breitere Nudeln wie Pappardelle oder Fettucini
200 g Ricotta
350 g reife kleine Tomaten (Cocktail- oder Kirschtomaten)
ca. 80 g Oliven, schwarz oder grün oder gemischt, entkernt - ich nehme 20 Stück
80 bis maximal 100 g frisch geriebenen Parmesan
1 oder 2 Knoblauchzehen nach Gusto
1 Handvoll frische Kräuter - Basilikum, Petersilie, Dill
Salz, Pfeffer
So geht's:
Die Tomaten und Oliven klein schneiden. Kräuterblätter oder Dillfransen zerzupfen.
Ricotta in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern. Tomaten, Oliven, Parmesan und Kräuter hinzugeben. Knoblauch mit einer Mikroreibe darüber reiben oder durch die Presse drücken und alles gut vermischen.
Mit Pfeffer abschmecken. Auf Salz verzichte ich, weil der Parmesan schon die nötige Würze liefert und vom kräftig gesalzenen Nudelwasser auch noch was in der cremigen Mischung landet.
Die gegarten Nudeln direkt aus dem Kochwasser zur Ricotta-Creme geben und gut vermischen, dafür etwas vom Kochwasser dazugeben. Auf Tellern anrichten, mit frisch darüber gemahlenem Pfeffer sofort servieren - die perfekten, lauwarmen Nudeln für heiße Tage.
Cream! Sh-boogie bop...!
