Fischfilet mit Mandarinen auf einem Bohnenbett
Alles aus einer Form mit lauter Leckereien aus dem Vorrat: ein schnelles, köstliches Ofengericht für den Feierabend. Sobald alles verführerisch würzig aus dem Ofen kommt, mit frischen Kräutern genießen. Tiefgekühltes Fischfilet sollte nur vorm Zubereiten mindestens halb aufgetaut sein.
Wir brauchen (für drei bis vier Portionen):
2 Mandarinen - eine längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten, den Saft der anderen
etwas Zitronensaft
2 TL getrocknete italienische Kräuter
optional: 1 Prise mildes Chilipulver nach Geschmack
50 ml Olivenöl
1 Dose Canellini oder andere weiße Bohnen (Abtropfgewicht 240 g) - in einem Sieb abgespült und abgetropft
180 bis 200 g Ministrauchtomaten oder Cocktailtomaten - geviertelt
2 Frühlingszwiebeln - in Ringe geschnitten
Salz, Pfeffer
100 g Feta
500 g Lachsfilet mit Haut – in drei oder vier dünnere Tranchen geschnitten
Salz, Pfeffer
Zum Servieren: je 1 Handvoll Dillfransen und Petersilie – grob gezupft
So geht’s:
Den Saft der Mandarine, meist 70 bis 80 ml, mit Zitronensaft auffüllen auf 100 ml.
In einer Schüssel Zitrussäfte, Kräuter und Chilipulver vermengen und das Öl mit einem Schneebesen hineinrühren.
Backofen vorheizen auf 220 Grad / 200 Umluft.
Bohnen, Tomatenviertel und Frühlingszwiebelringe auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, leicht salzen und pfeffern und mit etwa zwei Dritteln des Zitrusdressings vermengen.
Lachsstücke mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten im Bohnenmix platzieren. Restliches Dressing darüber geben und mit den Mandarinenscheiben belegen. Feta mit den Fingern darüber bröckeln.
15 Minuten im Ofen garen und mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Reis passt prima dazu, schneller geht's mit Instant Couscous und wem auch das zu lange dauert, genießt es mit krustigem Baguette.
