Putengeschnetzeltes mal anders: würzig und aromatisch mit besonderen Zutaten
Ein feines Essen auch für viele Gäste, zum Beispiel als Mitternachtseintopf auf der Party. Ohne viele Esser eignet es sich prima zum Aufwärmen während der Woche oder zum portionsweisen Einfrieren. Auch, wenn nichts an diesem Gericht indisch ist, gesellt sich eine kohlenhydrathaltige Beilage zu den Kohlenhydraten im Eintopf: wie es bei vielen indischen Currys gemacht wird, die neben anderem Gemüse auch mit Kartoffeln zubereitet werden, serviere ich gerne Reis dazu. Es schmeckt aber auch ohne und stattdessen mit einem krustigen Bauernbrot dazu.
Benötigt wird ein Bräter oder eine backofenfeste Pfanne mit ebenso hitzebeständigem Deckel.
Wir brauchen (für vier bis sechs Portionen ohne Beilage, sechs bis acht mit Reisportionen dazu):
1 Biolimette - davon die abgeriebene Schale, Frucht dann geachtelt
400 g Putenbrustfilet - in Streifen geschnitten
1 bis 2 Knoblauchzehen, nach Geschmack - gerieben
1 kleines Stück Ingwer - gerieben
1 Prise gemahlener Kardamom
1 gehäuften EL Currypulver
1 TL Kurkuma
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl
500 g Kartoffeln - geschält und nicht zu klein gewürfelt
1 große Möhre - in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel - in Streifen geschnitten
1 Handvoll Nüsse nach Wahl oder Mandeln - ich nehme gerne Cashews
300 ml Gemüsefond
10 softgetrocknete Aprikosen - geviertelt
1 Zimtstange
200 g schwarze Bohnen aus der Konserve - abgetropft
etwas zusätzliches Olivenöl für den Bräter
So geht's:
Backofen heizen auf 170 Grad / 150 Umluft
In einer Schüssel die Fleischstreifen mit Knoblauch, Ingwer, dem Limettenabrieb, Curry, Kurkuma, Kardamom, einigen Prisen Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Olivenöl vermengen und ein wenig ziehen lassen.
Einen Esslöffel Olivenöl auf dem Boden eines Bräters oder einer backofenfesten Pfanne verteilen und zuerst die Kartoffelwürfel, dann das kurz marinierte Fleisch, Möhrenscheiben und Zwiebelstreifen hineingeben. Fond hineingießen, Limettenstücke und die Zimtstange dazugeben.
Aprikosenstücke und die verwendeten Nüsse darüber verteilen. Zuletzt die schwarzen Bohnen obenauf geben.
Geschlossen 90 Minuten im Ofen garen.
Mit oder ohne Reis ein Genuss!