Verschiedene Senfsorten würzen alles an diesem Gericht
Und trotzdem alles andere als langweilig! Die Kartoffeln rösten mit körnigem Senf, in edlem Dijon badet das Fischfilet und der bunte Salat bekommt ein Joghurtdressing mit Senf und Honig.
Wir brauchen (für vier bis fünf Portionen):
Für das Salatdressing:
150 g Joghurt
2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 gehäuften TL Dijon
2 TL Honig
2 Prisen Salz
etwas weißen Pfeffer
Für den Lachs:
Saft einer halben Limette - andere Hälte zum Servieren vierteln
2 gehäufte TL getrockneten Estragon
3 EL Olivenöl
1 EL Dijon
Salz, Pfeffer
500 g Lachsfilet mit Haut - in vier bis fünf Tranchen geschnitten
Für die Röstkartoffeln:
500 g kleine Kartoffeln - geschrubbt und halbiert
1 EL Olivenöl
1 EL grobkörnigen Senf
1 bis 2 Prisen Salz
optional: 1/2 TL kleingehackte Rosmarinnadeln
Für den Salat zum Beispiel (oder nach Gusto und Vorrat):
1 kleine rote Zwiebel - in Halbringe geschnitten
2 Handvoll gemischte Salatblätter - gewaschen und getrocknet
1 bis 2 Tomaten - geviertelt
1/2 Schlangengurke - geschält und in Scheiben geschnitten
2 bis 3 Radieschen - in Scheiben geschnitten
So geht's:
Für das Salatdressing alle Zutaten ein einer Schüssel gründlich vermengen, abschmecken und beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel für die Fischmarinade Limettensaft, Estragon, Ölivenöl und Dijon am besten mit einem Schneebesen vermengen und am Schluss etwas Salz und Pfeffer hineinrühren.
Fischfilet mit der Haut nach unten in eine flache Backform legen und mit der Marinade übergießen. Mindestens eine halbe oder bis zu einer Stunde abgedeckt und kühl ziehen lassen.
Backofen heizen auf 190 Grad / 170 Umluft
Kartoffeln auf dem Backblech oder in einer kleinen Backform mit Öl und körnigem Senf mixen, salzen und pfeffern. Rosmarin zugeben, falls verwendet. Insgesamt 30 bis 35 Minuten rösten.
Nach 15 bis 20 Minuten den Fisch in den Ofen geben und 20 Minuten garen.
Kurz vorm Servieren die Salatzutaten in einer Salatschüssel mit einigen Löffeln des Joguhrtdressings vermengen.