Im Ofen gegart: Fisch mit Kirschtomaten

Einfach, schnell und lecker aus einer Form

Ein elegantes Dinner, denn der Abwasch ist nicht der Rede wert. Kirschtomaten garen mit reichlich gutem Olivenöl, Gewürzen und etwas Zucker im Ofen und werden so auf bequemste Weise zur saftigen Beilage. Ein schlichter grüner oder Gurkensalat passt dazu und mit gleichzeitig gekochtem Reis serviert ist es das perfekte Feierabendfutter!

Wir brauchen (für zwei Personen):

250 g Kirschtomaten
1 Zwiebel, in dünne Ringe oder "Halbringe" geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück Ingwer, fein gehackt - etwa die doppelte Menge des gehackten Knoblauchs
1 TL Kurkuma
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft
2 großzügige Prisen Zucker
1/2 TL Salz
etwas Pfeffer
5 EL Olivenöl

200 g festes, mildes Fischfilet wie Heilbutt oder Kabeljau

Zum Servieren: einige Basilikumblättchen

So geht's:

Ofen vorheizen auf 180 / 160 Grad Umluft

Kirschtomaten in einer Auflaufform mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Gewürzen und Öl gut vermischen. Im Ofen 15 bis 20 Minuten garen.

Währenddessen das Fischfilet abtrocknen und eine Seite mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomaten in der Auflaufform durchrühren und beiseite schieben für den Fisch.

Filets mit der gewürzten Seite nach unten in die Form legen. Tomatenöl aus der Auflaufform mit einem Pinsel auf der Fischoberseite verteilen. Auch diese Seite dann leicht salzen und pfeffern.

Je nach Dicke der Filets weitere acht bis zehn Minuten im Ofen garen. Mit darüber gestreutem Basilikum servieren.

Guten Appetit!