Zweierlei Fisch, verpackt in Pfannkuchen, in aromatischer Soße gegart
Eine feine Idee fürs Abendessen: Fischfilets und Räucherlachs können auf dem Heimweg besorgt werden und die Pfannkuchen sind schnell gemacht. Zusammen mit einer rettichwürzigen Lauchsahne garen sie schnell im Ofen.
Wir brauchen (für zwei bis drei Portionen):
1 Zitrone - abgeriebene Schale und ein paar Spritzer Saft
Öl zum Braten
Für den Teig:
250 ml Milch
120 g Mehl
1 Ei
2 Prisen Salz
Sonst noch:
200 g Fischfilet (Rotbarsch, Seelachs oder Kabeljau) - in vier gleichgroße Stücke geschnitten
Weißen Pfeffer
den Zitronenabrieb
100 g Räucherlachs in Scheiben
1 Stange Lauch - längs halbiert, gewaschen und in feine Halbringe geschnitten
1 Prise Salz
1 EL gehackte Petersilie
300 ml Brühe
200 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative
1 sehr gehäuften EL Kochmeerrettich (Glas)
Zitronensaft
schwarzen Pfeffer
So geht's:
Milch, Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verrühren und ihn 15 Minuten ziehen lassen. In heißem Öl portionsweise vier dünne Pfannkuchen backen und auf einem Teller parken.
Pfanne auswischen. Erneut etwas Öl darin erhitzen und Lauchringe darin kurz andünsten. Salzen und Petersilie dazugeben. Brühe angießen und aufkochen lassen. Sahne hineinrühren und alles einige Minuten köcheln lassen. Schwarzen Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzufügen und die Pfanne von der Hitze nehmen.
Ofen heizen auf 190 Grad / 170 Umluft
Fischfilets rundherum mit weißem Pfeffer und Zitronenschale würzen. Jeden Pfannkuchen mit Räucherlachs und je einem Stück Fisch belegen und aufwickeln. Rollen nebeneinander in eine Auflaufform legen und mit Lauchsahne übergießen.
20 Minuten garen und vorm Servieren kurz abkühlen lassen.
