Getrocknete Aprikosen und Zitrone runden die Paprikaschärfe ab
Dieses typische Backblechgericht - alles gart gemeinsam und gleichzeitig - kombiniert kleine Kartoffeln mit Hühnerunterkeulen, kräftig gewürzt mit zwei Sorten Paprikapulver. Getrocknete Aprikosen werden beim Garen vom Bratensaft wieder hydriert und runden alles mit fruchtigen, kleinen Bissen ab. Statt Salat gibt es reichlich frische Kräuter dazu. So mit Zitronensaftspritzern serviert, ist es ein unkompliziertes Abendessen für den Feierabend.
Wir brauchen (für vier Portionen):
1 Zitrone
5 EL Olivenöl
1 gehäuften EL geräuchertes Paprikapulver
1 gehäuften EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen - gerieben
1 1/2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
8 Hähnchenunterkeulen - 730 bis 750 g
etwa die gleiche Menge in Gramm an kleinen Kartoffeln, wie Drillinge - gewaschen und je längs und quer halbiert
2 Zwiebeln - halbiert und längs in breitere Streifen geschnitten
10 bis 12 getrocknete Aprikosen
Zum Servieren:
Zitronenviertel
Einen Mix verschiedener frischer Kräuter wie Dill, Minze, Petersilie, Koriander oder Basilikum
optional: etwas Joghurt
So geht's:
Die Schale der Zitrone in eine große Schüssel reiben. Die nackte Zitrone dann längs vierteln und zum Servieren bereitstellen.
Öl, beide Paprikasorten, Kreuzkümmel, geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer zur Zitronenschale in die Schüssel geben und alles gründlich mixen. Zuerst die getrockneten Aprikosen zum Öl geben, damit sie mit reichlich Öl benetzt werden.
Hühnerkeulen und Kartoffeln dazugeben und am besten mit den Händen vermengen. Eine halbe bis eine Stunde ziehen lassen.
Derweil den Backofen vorheizen auf 200 Grad / 180 Umluft.
Alles in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und 35 bis 40 Minuten garen.
Mit Zitronenvierteln und den grob gezupften Kräutern bestreut servieren. Wer mag, gibt einen Klacks kühlen Joghurt dazu.
Guten Appetit!