Fenchel- und Zitronenaroma als feiner Kontrast zum karamellisierten Gemüse
Der typische Fetageschmack ist an sich schon ein Genuss, aber gebacken erhält der Käse eine unwiderstehlich cremige Konsistenz. Für dieses Rezept kombiniere ich ihn mit Zitrone und Fenchelsaat. Auch das Gemüse profitiert von der Hitze des Ofens: die kleinen Chicorée verlieren beim Rösten etwas vom leicht bitteren Geschmack und karamellisieren. Tomaten bereichern die Kombination mit ihrem Saft und ihrer Farbe. Reste schmecken am nächsten Tag wunderbar als Salat.
Aus dem Ofen sofort serviert lässt sich das Gericht mit etwas Baguette direkt vom Blech oder aus der Form klauben. Aber es schmeckt auch auf Perlgraupen, Weichweizen oder Reis, wenn mehr Esser satt werden sollen.
Wir brauchen (für vier Portionen ohne Beilage):
1 Zitrone - Schale abgerieben, Frucht halbiert
1 rote Zwiebel - längs halbiert und Hälften in dünne Scheiben geschnitten
500 g grünen Spargel - unteres Drittel der Stangen geschält, holzige Enden abgetrennt
4 Baby Chicorée - längs halbiert (alternativ: 2 normale Chicorée, längs geviertelt)
200 g Ministrauch- oder Kirschtomaten - quer halbiert
3 EL Olivenöl
einige Prisen Salz
1 gestrichener EL Zucker
1/2 TL milde Chiliflocken
2 Fetablöcke (je 200 g)
abgeriebene Schale der Zitrone
etwas schwarzen Pfeffer
1 TL Fenchelsamen - im Mörser zerstoßen
1 TL Olivenöl
Optional, aber empfehlenswert: etwas frische Minze und/oder Petersilie
So geht's:
Backofen vorheizen auf 200 Grad / 180 Umluft
Eine der Zitronenhälften in dünne Scheiben schneiden. Die andere Hälfte vierteln und zum Servieren bereitstellen.
Auf einem Backblech oder in einer ausreichend großen Form Zitronenscheiben, Zwiebel, Spargel, Chicorée und Tomaten mit dem Öl, Salz, Zucker und Chili vermengen und ausbreiten. Etwas Platz schaffen und den Käse zwischen dem Gemüse so platzieren, dass er Bodenkontakt hat.
Etwas Pfeffer auf den Feta geben, Zitronenabrieb und Fenchelsaat darüber streuen. Mit Olivenöl beträufeln.
20 bis 25 Minuten backen. Mit Zitrone servieren und frischen Käutern, falls verwendet.
