Feierabendexpress: Schnell gemacht mit wenigen Zutaten
Mit wenig Aufwand ist nach einem Wochenarbeitstag ein leckeres Abendessen aufgetischt! Entscheidend ist die Qualität der Zutaten. Mit ein paar Gewürzen aus dem Vorrat geht es dann ganz fix. Bei mehligkochenden Kartoffeln können die Scheiben ruhig 1 cm dick geschnitten werden. Wer festkochende hat, sollte sie sehr dün schneiden.
Zu dem leicht scharfen Ofengericht passt ein kühler Joghurt Dip - aber dieser ist optional. Gerade keinen Joghurt im Kühlschrank? Macht nichts, es schmeckt trotzdem.
Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut kann beim Garen im Ofen trocken werden. Dies wird mit viel gutem Öl und Butter verhindert.
Wir brauchen (für 2 Personen):
2 Biohähnchenbrustfilets, je ca. 125 g
4 mittelgroße Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält und angedrückt
1 gehäufte Handvoll Tiefkühlerbsen
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer nach Geschmack (oder andere Chiliflocken)
3 EL Olivenöl
ca. 40 g Butter
1 1/2 EL Kurkuma
Für den Dip, falls dazu serviert:
200 g Joghurt
2 TL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder gehackt
1 Prise Salz
1 TL frische Minze, fein gehackt (optional - verwenden, was an frischen Kräutern gerade vorhanden ist oder einfach weglassen)
So geht's:
Backofen auf 200 Grad / 180 Grad Umluft vorheizen
Für den Dip Joghurt, Öl, Knoblauch, Salz und frische Kräuter mixen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen.
Den Boden einer kleinen Auflaufform mit den Kartoffelscheiben bedecken. Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne würzen. Die Zwiebelstückchen, Knoblauch und Erbsen darauf verteilen. Hähnchenbrustfilets darauf legen.
In einem kleinen Topf Olivenöl warm werden lassen und Butter bei milder Hitze darin schmelzen. Kurkuma hineinrühren.
Geschmolzene Kurkumabutter über Fleisch und Gemüse in die Auflaufform geben.
25 Minuten garen.
Guten Appetit!