Erfrischend mit Minze: Schnelles Abendessen oder leichter Lunch
Vielseitige Radieschen: Wir können die Kleinen in Scheiben aufs Brot geben, in Salate schnippeln, für Salsa fein hacken oder, wie in der Provence, in Butter dippen und mit Meersalz bestreut vernaschen. Und braten! Dabei verwandelt sich das knackig-scharfe Radieschen in eine überraschend süßliche, saftige und zarte Zutat.
Die Zuckerschotenstückchen werden erst am Ende hineingerührt und sind ein knackiger Konstrast zu den gerösteten Radieschen. Da Halloumi mit Minze und Salz verfeinert vakuumiert angeboten wird, rundet frische Minze die schnelle Pfanne perfekt ab.
Wir brauchen (für drei bis vier Portionen):
Olivenöl zum Braten
2 Blöcke Halloumi - je 200 g
Radieschen von 1 Bund- je nach Größe halbiert oder geviertelt
100 g Zuckerschoten - klein geschnitten
Salz, Pfeffer
1 großzügige Prise Kreuzkümmel
Saft einer Limette
1 EL Butter
Zum Servieren: Limettenviertel und frische Minze
So geht's:
Die Halloumiblöcke aus der Packung nehmen und abtrocknen. Der Länge nach in je vier Scheiben schneiden. Scheiben in heißen Olivenöl von jeder Seite drei bis vier Minuten leicht bräunen. Auf einem Teller parken.
Etwas mehr Öl in die Pfanne geben und Radieschen unter Rühren einige Minuten anbraten, bis sie beginnen zu bräunen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Dann bedeckt bei reduzierter Hitze fünf Minuten dünsten. Deckel von der Pfanne nehmen und Zuckerschoten hineinrühren. Sie sollen nur heiß werden.
Limettensaft in die Pfanne geben und den Bratensatz vom Pfannenboden rühren. Pfanne von der Hitze nehmen und Butter hineinrühren bis sie geschmolzen ist.
Halloumischeiben auf dem Gemüse wieder warm werden lassen. Mit frischer Minze bestreuen und mit Limettenvierteln servieren.
So lecker!