In Senf-Royal ein aromatischer Sattmacher zum Wohlfühlen
Wenn es im Frühling immer noch nicht so richtig warm werden will, tut dieser Auflauf wohlig wohl. Süße Kartoffelstücke werden durch die lange Garzeit schön weich, die Senf- und Fenchelaromen wärmen von innen.
Wir brauchen (für sechs Portionen):
2 Süßkartoffeln - insgesamt rund 700 g
1 Fenchelknolle - ca. 250 g
1 kleine Stange Lauch
1 gehäuften TL getrockneten Thymian
Salz, Pfeffer
Für die Royal:
300 ml Milch
100 g Sauerrahm
2 Eier (Größe M, sind sie kleiner 3 davon)
1 1/2 EL körnigen Senf
50 g geriebenen Emmentaler
Außerdem:
100 g geriebenen Emmentaler
2 bis 3 EL Kürbiskerne
So geht's:
Süßkartoffeln schälen und rustikal in Stücke schneiden. Fenchel putzen ebenfalls kleinschneiden, wie es gefällt. Fenchelgrün dabei aufheben. Lauch in Ringe schneiden.
Gemüse in einer großen Auflaufform verteilen und mit Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Ofen heizen auf 190 Grad / 170 Umluft
Milch, Sauerrahm, Eier, Senf und 50 Gramm Käse gründlich mischen und über das Gemüse geben. Restlichen Käse und Kürbiskerne darauf verteilen.
45 Minuten backen und aus dem Ofen kommt ein herzhaft-süß-aromatischer Kuchen.
Mit zerzupftem Fenchelgrün bestreut servieren.
