Schneller Feierabendgenuss aus Vorratskammer und Kühlschrank
Frische Tortellini aus dem Supermarktkühlregal sind neben konservierten Bohnen Superstars der schnellen Küche nach langen Tagen. Landet wie hier beides in sahniger Soße, wird ohne großen Aufwand wahrer Luxus serviert. Praktisch: Die Tortellini garen in der Soße, die Bohnen werden darin nur erwärmt: ein zweiter Topf wird nicht benötigt. Etwas Zitrone und grüne Frühlingszwiebelringe verpassen der üppigen Soße einen Frischekick. Ein einfacher, grüner oder Rucolasalat dazu rundet das Essen ab.
Wir brauchen (für zwei Portionen):
Etwas Öl zum Andünsten
2 Frühlingszwiebeln - in Ringe geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt
1 Prise Salz
200 ml Gemüsebrühe (Instantbrühe ist fein)
100 ml Sahne, Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative
1 Beutel frische Tortellini mit Füllung nach Wahl (250 g)
1 Dose Bohnenmix (400 g, Abtropfgewicht 240 g) - in einem Sieb abgetropft und abgespült
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Optional: frische Kräuter zum Servieren
So geht’s:
Weiße Zwiebelringe in einer ausreichend großen Pfanne glasig dünsten, dabei salzen. 200 Milliliter Wasser in die Pfanne geben und aufkochen lassen, benötigte Menge Brühenpulver hineinrühren. Sahne hinzugießen und Flüssigkeit erneut aufkochen. Fünf Minuten köcheln lassen, dann Tortellini und abgetropfte Bohnen hineingeben. Bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten garen. Pfanne von der Hitze nehmen und Zitronensaft in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den grünen Zwiebelringen bestreut servieren sowie frischen Kräutern, falls zur Hand.