Fein aromatisierte Gemüsesuppe

Fruchtig-scharfer Sattmacher - Vegetarisch

Diese Suppe wärmt an kühlen Abenden: viel Gemüse nimmt ein Sprudelbad in mit Harissa und Orangenaroma gewürzter Brühe.

Wir brauchen (für vier Portionen):

1 Orange – abgeriebene Schale und Saft
1 kleinen Wirsing, ca. 600 g – in Streifen geschnitten
4 Möhren – in Scheiben gehobelt
1 Stange Lauch – längs halbiert und in Halbringe geschnitten
Instant Gemüsebrühe für 2 ½ Liter Wasser
1 Dose weiße Cannellini Bohnen (Abtropfgewicht 240 g) - Bohnen abgeschüttet und abgespült
1 gehäuften TL Harissapaste (mehr oder weniger nach Geschmack)
1 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer

So geht’s:

Zweieinhalb Liter Wasser zum Kochen bringen und einen Teelöffel Salz sowie die Orangenschale dazu geben. Das Gemüse ins Wasser geben und bedeckt 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Instant Brühe hineinrühren und kurz aufkochen lassen. Die Bohnen dazu geben und eine Minute in der Suppe heiß werden lassen. Topf von der Hitze nehmen. Harissa in einem Schälchen in ein wenig der heißen Brühe auflösen und in den Topf geben. Suppe mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Orangensaft hineinrühren.

😋
Zutaten der Harissapaste sind immer Chilis, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch und Olivenöl. Je nach Hersteller kommen Tomaten oder Tomatenflocken dazu und Kräuter wie Minze oder Petersilie, manchmal auch Paprikapulver. Ich mag den Geschmack, aber die Schärfe variiert je nach Marke und Hersteller erheblich. Tunesien exportiert weltweit den größten Anteil der Würzpaste. Harissa aus Tunesien hat einen so hohen Chilianteil, dass mir nach dem Probieren die Stimme versagt. Bei einer bislang nicht verwendeten Marke oder grundsätzlich eines neuen Glases oder einer neuen Tube, teste ich daher vor der ersten Verwendung immer die Schärfe (damit das fertige Gericht nicht zu Tränen rührt).