Senf und getrocknete Kräuter sorgen für feinen Geschmack
Saftig und duftend kommen die Hähnchenteile aus dem Ofen und schmecken mit etwas Baguette oder für mehr Esser mit Beilagen wie frischem Salat und Kartoffelpüree. Wie bei diesem Fisch und solch einem Komplettmenü vom Backblech, verwende ich auch hier zwei Senfsorten.
Wir brauchen (für zwei Keulen, zusammen ca. 500 g):
FÜR DIE WÜRZE
2 EL körnigen Senf
1 EL Dijon Senf
4 TL Kräuter der Provence
3 Knoblauchzehen - fein gehackt
1 Zitrone - abgeriebene Schale
2 Hähnchenschenkel - in Unter- und Oberkeulen geteilt
Salz, Pfeffer
1 gehäuften EL Paniermehl
2 EL Olivenöl
Optional: einige Butterflöckchen.
Optional: 6 bis 8 eingelegte Artischockenherzen, abgetropft und halbiert sowie 1 Handvoll grüne Oliven
So geht's:
Hähnchenteile rundherum kräftig salzen und pfeffern.
In einer Schüssel Senf, Kräuter, Knoblauch und Zitronenschale mischen. Hähnchen mit der Würzsoße einreiben und in eine Backform legen. Mit Paniermehl bestreuen und Olivenöl darüberträufeln. Wer mag, gibt noch einige Butterflocken obenauf.
40 Minuten im 220 Grad heißen Ofen garen (200 Umluft). Nach 20 Minuten Artischocken und Oliven um das Fleisch in der Form verteilen, falls verwendet.
Vorm Servieren zehn Minuten ruhen lassen.
Feine Feierabendküche auch nach langen Arbeitstagen!