Vegetarische Bulletten aus schwarzen Bohnen
Die Kombination von drei verschiedenen Sorten Paprikapulver sorgt für den besonderen Geschmack der Bratlinge. Sie eignen sich als Burger-Patty oder können wie Frikadellen mit weiteren Beilagen serviert werden. Und: Sie schmecken auch am nächsten Tag kalt auf der Pausenstulle. Nach der kurzen Bratzeit wären die Zwiebelwürfel noch roh. Sie sind bekömmlicher, wenn sie vorher gedünstet werden.
Wir brauchen (für sechs Bratlinge):
1 rote Zwiebel - fein gehackt
1 Dose schwarze Bohnen (Abtropfgewicht 265 g) - abgespült und gut abgetropft
2 EL Haferflocken
1 Ei
1 TL Tomatenmark
1 kleine Möhre - geraspelt
1 Knoblauchzehe - gepresst
1 gehäufter EL grob gehackte Petersilie
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Paprika rosenscharf
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
einige Umdrehungen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
Olivenöl zum Braten
So geht's:
Zwiebelwürfel in etwas Olivenöl glasig dünsten und kurz abkühlen lassen.
Bohnen und Haferflocken entweder mit einem Pürierstab, im Mixer oder mit einem Kartoffelstampfer und Muskelkraft grob pürieren. Masse mit Zwiebel, Ei, Tomatenmark, Möhre, Knoblauch, Petersilie und allen Gewürzen gründlich mischen. Am besten gelingen die Bohnetten, wenn die Masse vor dem Formen eine halbe bis eine Stunde gekühlt wird.
Mit angefeuchteten Händen sechs Bratlinge formen. Bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl sechs bis sieben Minuten von jeder Seite braten.