Butterzartes Filet in unverschämt dekadenter Soße
Als ihre älteste Tochter fürs Studium von zu Hause auszog, wollte die britisch-indische Köchin Romy Gill ihr einfache Rezepte mit auf den Weg geben. Sie ist überzeugt, dass Teenager mit solchen Grundrezepten für das ganze Leben gerüstet sind. Sie bilden die Basis für eine ausgewogene Ernährung und stärken das Selbstvertrauen beim Kochen.
Schon wenige davon reichen aus, um leckere und nahrhafte Gerichte selbst zu kochen, statt zu Fast Food und Fertiggerichten zu greifen. Eines der Lieblingsgerichte ihrer Tochter ist Butterhuhn aus dem Ofen aus einer Form – so ist auch der Abwasch nach dem Essen schnell erledigt.
Für das Originalrezept dieses Currys wird das Fleisch zunächst einige Stunden lang in einer Marinade aus Joghurt, Zitronensaft sowie Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauch und Ingwer mariniert. Anschließend wird es im traditionellen Lehmofen Tandur über Holzkohle zubereitet. Hinzu kommt eine Tomatensauce mit Butter und Sahne. Das in den 1950er Jahren im Moti Mahal Restaurant in Delhi kreierte Rezept ist eine Kombination aus den beiden traditionellen indischen Gerichten Tandoori Huhn und Makhani-Soße.
Für meine Version halte ich mich an die Zubereitungsart von Romy Gill. Damit ist ein ebenso leckeres wie eindrucksvolles Essen super einfach aufzutischen – nicht nur für ihre Tochter ein Geschenk!
Wir brauchen (für drei bis vier Portionen):
500 g Hähnchenbrust - in kleine Stücke geschnitten
5 Knoblauchzehen - gerieben
1 daumenlanges Stückchen Ingwer, ca. 15 g - gerieben
1 Zwiebel - längs halbiert und geviertelt, Viertel quer halbiert
100 ml Tomatenpassata
200 ml Sahne
Saft einer 1/2 Zitrone
3 TL Butter
50 g gemahlene Cashew Kerne
1 TL Salz
2 TL Puderzucker
2 TL Garam Masala
1 TL Korianderpulver
1 TL Chiliflocken
50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Optional um Servieren: grob gezupfte Petersilien- und/oder Korianderblättchen und einige ganze Cashew Kerne
So einfach geht's:
Backofen vorheizen auf 200 Grad / 180 Umluft
Alle Zutaten in einer Auflaufform miteinander vermengen. Falls die Form keinen Deckel hat, diese fest mit Alufolie verschließen.
Eine Stunde im Ofen garen. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben am Ende einige Cashews hinzufügen und frische Kräuter darüberstreuen. Lecker mit Reis, Naan oder anderem Fladenbrot.
Guten Appetit!