Butterzartes Filet in unverschämt dekadenter Soße
Als ihre älteste Tochter fürs Studium dieses Jahr von zu Hause auszog, wollte die britisch-indisch Köchin Romy Gill ihr einfache Rezepte mit auf den Weg geben. Sie ist überzeugt, dass Teenager mit solchen Grundrezepten ein Leben lang gut gerüstet sind. Sie liefern die Basis für eine ausgeglichene Ernährung und Selbsvertrauen beim Kochen.
Schon wenige davon reichen aus und helfen, leckere und nahrhafte Gerichte selbst zu kochen, statt zu Fast Food und Fertiggerichten zu greifen. Eines der Lieblingsgerichte ihrer Tochter ist Butterhuhn aus dem Ofen und aus einer Form - da ist auch der Abwasch nach dem Essen schnell erledigt.
Beim Original dieses Currys wird das Fleisch zuerst mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauch und Ingwer in Joghurt und Zitronensaft einige Stunden mariniert, dann im traditionellen Lehmofen Tandur über Holzkohle zubereitet. Hinzu kommt die Tomatensauce mit Butter und Sahne. Das in den 1950ger Jahren in Delhis Moti Mahal Restaurant kreierte Rezept ist eine Kombination aus zwei traditionellen indischen Gerichten: dem Tandoori Huhn und der Buttersoße Makhani.
Für meine Version halte ich mich an Romy Gills Zubereitungsart. Damit ist ein ebenso leckeres wie eindrucksvolles Essen super einfach aufzutischen - nicht nur für ihre Tochter ein Geschenk!
Wir brauchen (für drei bis vier Portionen):
500 g Hähnchenbrust - in kleine Stücke geschnitten
5 Knoblauchzehen - gerieben
1 daumenlanges Stückchen Ingwer, ca. 15 g - gerieben
1 Zwiebel - längs halbiert und geviertelt, Viertel quer halbiert
100 ml Tomatenpassata
200 ml Sahne
Saft einer 1/2 Zitrone
3 TL Butter
50 g gemahlene Cashew Kerne
1 TL Salz
2 TL Puderzucker
2 TL Garam Masala
1 TL Korianderpulver
1 TL Chiliflocken
50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Optional um Servieren: grob gezupfte Petersilien- und/oder Korianderblättchen und einige ganze Cashew Kerne
So einfach geht's:
Backofen vorheizen auf 200 Grad / 180 Umluft
Alle Zutaten in einer Auflaufform miteinander vermengen. Wenn es für die Form keinen Deckel gibt, fest mit Alufolie verschließen.
Eine Stunde im Ofen garen. Vor dem Servieren fünzehn Minuten ruhen lassen. Wer mag, gibt am Ende einige Cashews dazu und streut frische Kräuter darüber. Lecker mit Reis, Naan oder anderem Fladenbrot.
Guten Appetit!