Er hatte sich isoliert, hatte seine freiberufliche Tätigkeit weitestgehend eingeschränkt und als Diabetiker auf sich geachtet. Während des Lockdowns in Südafrika halfen seine Rezepte und Videos vielen durchzuhalten. Anfang Juli erfuhr er, dass er mit Covid infiziert war - er machte anderen Mut und ließ am 9. Juli seine Fans wissen, dass es ihm gut ginge. Der wunderbare Lesego Semenya, LesDaChef, ist am 12. Juli 2021 mit nur 39 Jahren verstorben. Er teilte auf seinen sozialen Medienkanälen so gern praktische Tipps, all sein Können, Wissen und Fakten über Essen und Zubereitung! Seine große Liebe für seine Hunde aus dem Tierheim, seine Wärme und einladende Art bleiben in Herzenserinnerung, seine Inspiration fehlt.
Bonn, 01.08.2021
Zu Ehren des unvergleichlichen südafrikanischen Musikers, Anthropologen und Aktivisten Johnny Clegg: Würziges Gemüse nach südafrikanischer Art
(Erstveröffentlichung Juli 2019) Ob eher als Relish zubereitet oder als Eintopf, liegt an der Familientradition, am Koch, an den verwendeten Zutaten. Die Varianten sind wie die ethnischen Einflüsse der Nation - grenzenlos vielfältig: Scharf oder mild, mit indischen Gewürzen wie Masala, mit britischer Worcestershire Soße oder mit malaysischem Curry, mit Weißkohl und Blumenkohl oder ohne, mit Erbsen oder lieber Mais oder beidem.
Es gibt so viele Chakalaka-Rezepte, wie es Chakalaka-Köche gibt. Meine eigene Variante basiert auf dem Rezept des südafrikanischen Kochs Lesego Semenya.
Nur zwei identische Zutaten finde ich bei meiner Recherche in jedem Rezept: mehr oder weniger Tomaten und immer eine Dose gebackene weiße Bohnen in Tomatensoße. Wie die Musik von Juluka und Savuka: unterschiedlich, aber immer mit Johnny Clegg.
Wir brauchen (für 3 bis 4 Portionen):
Etwas Sonnenblumenöl zum Anbraten (oder Butter)
1 große Gemüsezwiebel, in Streifen geschnitten
je 1 rote und gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
2 große Möhren, geraspelt
2 große Fleischtomaten, gehäutet, entkernt und gehackt
1 sehr kleiner Weißkohl (oder höchstens die Hälfte eines größeren), in Streifen geschnitten
150 bis 200 g frische Maiskörner oder Tiefkühlware (bei der Verwendung einer kleinen Dose Mais stattdessen: Anmerkungen unten beachten)
1 gehäufter TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Chiliflocken
1 gehäufter TL Currypulver
1/2 TL Korianderpulver
2 Knoblauchzehen, gerieben oder durch die Presse gedrückt
etwas Wasser
1 Dose Weiße Bohnen in Tomatensoße (415 g)
2 EL Worcestershire Soße
Salz und Pfeffer nach Geschmack
So geht's:
Zwiebel und Paprika im heißen Öl andünsten bis die Zwiebelstreifen transparent werden. Dann alle anderen Zutaten außer den Bohnen hinzugeben. Einen Schuss Wasser in den Topf geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten garen.
Nun noch die weißen Bohnen in Soße dazu geben und weitere 15 Minuten garen, dabei gelegentlich durchrühren.
Wenn statt der frischen Körner Dosenmais verwendet wird, kann dieser 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazu gegeben werden.
Der Eintopf sollte zäh und dick sein, aber noch etwas Flüssigkeit haben.
Guten Appetit!
("Test results just came in. Positive.
I double-mask. I don't go anywhere. I keep faraway from other humans. Had cancelled all public and private appearances. Put most of my business on hold. But here it is.
Please don't take this virus lightly.
Now to fight this thing.
Lesego Semenya (@LesDaChef) July 6, 2021.")
Rest easy, my Twitter friend - thank you for sharing your knowledge with me via highly appreciated DM.