Saftig durch einen Trick und die Beilagen garen gleich mit
Schnelle Feierabendküche erfordert nur ein wenig Vorbereitung der Zutaten und wird noch einfacher, wenn alles in einer Form im Ofen gart. Dieses Gericht kann auch morgens schon zubereitet werden. Die mit allen Zutaten gefüllte Backform wartet mit einem Geschirrtuch abgedeckt im Kühlschrank und muss abends nur noch in den heißen Ofen geschoben werden.
Für saftige und aromatische Filets werden sie verpackt. Das magere und schnell garende Hähnchenfleisch kann so nicht austrocknen. Kräuter, Remoulade, Senf und Speck verleihen ihm einen feinen Geschmack.
Ein mit etwas Paprikapulver und fein gehackten Gewürzgurken vermengter Quark dazu rundet als kühle Komponente alles ab. Mit einer fertigen Speisequarkzubereitung mit Paprika geht es noch schneller.
Wir brauchen (für zwei bis drei Portionen):
2 TL Remoulade
1 TL Senf
100 g Bacon in dünnen Scheiben
2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (je 300 bis 330 g)
Salz, Pfeffer
etwas getrockneten Oregano (oder andere getrocknete Kräuter nach Geschmack und Vorrat)
300 g Kartoffeln - geschrubbt und halbiert oder in größere Stücke geschnitten
300 g Brokkoli - in Röschen geteilt
1 kleine rote Spitzpaprika - längs halbiert, Kerne und weiße Trennwände entfernt, in Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer
1/2 TL Paprika edelsüß
1/2 TL Paprika rosenscharf
2 EL Olivenöl
So geht's:
Remoulade und Senf in einer kleinen Schüssel vermengen. Speckscheiben auf einem Holzbrett oder Teller nebeneinander ausbreiten.
Die Hähnchenfilets rundherum mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Idealerweise eine halbe Stunde ziehen lassen, es geht aber auch ohne. Fleisch mit dem Remoulade-Senf-Mix bestreichen. Jedes Filet mit Speck umwickeln und nebeneinander in eine Backform legen.
Kartoffeln, Brokkoli und Paprika mit den Gewürzen und Öl vermengen und rund um das Fleisch in der Form verteilen.
Im Ofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) 40 Minuten garen. Mit kühlem Quark servieren.
