Das wärmt an kühlen Tagen: Hähnchenfiletstücke in tomatiger Soße - ideal zum Einfrieren kleiner Portionen oder wenn Gäste kommen. Das Ragout schmeckt zu Nudeln, Kartoffeln oder Reis oder einfach mit einem frisch-knackigen Salat und Baguette - nach Gusto!

Nudeln mit Tomatensoße sind an sich schon ein perfektes Essen. Die Soße ist mit einer Dose Tomaten schnell gemacht und die Spaghetti sowieso. Aber manchmal möchte Tomatensoße nicht schlicht sein und verlangt nach mehr Aufmerksamkeit.

Diese muss eine Weile auf kleiner Flamme simmern, so verbindet sich alles zum runden Ganzen. Schon beim Kochen zeigt das Wurzelgemüse, was für ein Aroma in ihm steckt. Mit etwas Zimt, der am Ende hinzu kommt, wird uns gemeinsam am Tisch warm ums Herz.

Wir brauchen für 4 bis 6 Personen:

4 Hähnchenbrustfilets (vorzugsweise Bio), insgesamt ca. 1.000 g
1 Möhre
1 kleines Stück Knollensellerie oder 1 Stange Stangensellerie
1 Petersilienwurzel
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stängel Thymian
1 getrocknetes Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Pul Biber
Olivenöl und Butter zum Anbraten
1 EL Tomatenmark
250 ml trockenen Weißwein
1 Dose stückige Tomaten (Füllmenge 400 g)
1 Glas Vollmilch
1 EL. getrockneten Estragon
1/2 TL Zimt
1 TL Worcester Sauce

So geht's

Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken. Restliches Gemüse schälen und klein würfeln.

Hähnchenbrust waschen und trocknen. In einer Pfanne oder einem großem Topf in Olivenöl und Butter anbraten. Während des Bratens beide Seiten der Fleischstücke mit Salz, Pfeffer und Pul Biber würzen. Mehrfach wenden. Wenn die Hähnchenbrust außen gut gebräunt ist, herausnehmen und beiseite stellen. (Sie ist innen noch roh und gart später weiter.)

Die Gemüsewürfel und Knoblauchzehen in den Topf geben (falls nötig, etwas mehr Olivenöl und Butter dazugeben) und etwa 5 Minuten andünsten. Dabei löst sich der Bratensatz durch die austretende Flüssigkeit. Leicht salzen.

1 großzügigen EL Tomatenmark dazu geben und unterrühren.  Mit dem Wein ablöschen. Flüssigkeit aufkochen und reduzieren lassen. Dann den Inhalt der Dosentomaten dazu geben und alles aufkochen lassen. Thymian und Lorbeer hinzugeben und die Hitze reduzieren. Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles bei kleiner Hitze mit Deckel köcheln lassen für etwa 45 Minuten.

Fleisch heraus nehmen und entweder klein schneiden oder einfach mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke schreddern. Wenn Kinder mitkochen: es macht Spaß, das gegarte und abgekühlte Fleisch statt mit Gabeln mit den Fingern auseinander zu reißen. Ein Topf mit hohem Rand ist hilfreich, um beim Fleischstückeweitwurf nicht die ganze Küche mit Tomatensoßesprenkeln zu garnieren.

Lorbeerblatt und Thymianzweig aus dem Topf fischen. Milch hineinrühren - dies balanciert die Säure der Tomaten aus. Soße mit dem Stabmixer pürieren. Mit Worcester Sauce, Estragon und Zimt abschmecken. Fleischstücke wieder hinzugeben. Lecker!

Guten Appetit!