Mit einem Salat dazu ein schnelles, aber feines Abendessen
Wir bringen das Huhn unter die Haube. Es sieht damit beeindruckend aus, macht aber kaum Arbeit: So wird mit wenig Aufwand auch nach anstrengenden Arbeitstagen ganz schnell ein besonderes Gericht aufgetischt. Bei so wenigen Zutaten ist die Qualität entscheidend. Beste Fleischqualität und wirklich gute Kartoffeln einer festkochenden Sorte sollten es sein. Nicht am Olivenöl sparen, dann gelingt es garantiert.
Wir brauchen (für 2 Personen):
2 Hähnchenbrustfilets, je ca. 130 g (vorzugsweise Bioqualität)
2 bis 3 mittelgroße Kartoffeln
Salz, Pfeffer, 2 Sorten Paprikapulver: edelsüß und scharf
1 kleiner Rosmarinzweig
Olivenöl
So geht's:
Backofen auf 200 Grad / 180 Umluft vorheizen
Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und in sehr dünne Scheiben hobeln (wer mag, kann die Kartoffeln vorher schälen).
In einer Auflaufform die Filets mit 6 EL Olivenöl und den Gewürzen einreiben. Auch der Boden der Form sollte danach mit Öl bedeckt sein. Die Kartoffelscheiben überlappend auf dem Fleisch verteilen. Sie können ruhig in zwei oder drei Lagen "gestapelt" werden. Da sie sehr dünn sind, garen sie dennoch durch. Etwas Salz darüber streuen und je die Hälfte des Rosmarins darauf legen. Noch etwas Olivenöl auf die Kartoffeln träufeln.
30 Minuten im Ofen garen. Ein knackiger Salat ist die perfekte Ergänzung.
Guten Appetit!
Varianten:
Das Fleisch dünn mit Ziegenfrischkäse bestreichen, dann die Kartoffeln darauf geben.
Fleisch auf einem Gemüsebett garen - ganz einfach: 300 g Tiefkühlerbsen in der Form unaufgetaut mit etwas Salz, einer Prise Zucker, etwas Olivenöl und einem Schuss Weißwein vermengen. Frische oder getrocknete Kräuter nach Geschmack dazu geben - frischer Dill, Thymian oder Oregano passt genauso gut dazu wie getrockneter Estragon. Hähnchenfilets wie beschrieben mit Olivenöl und Gewürzen kurz mariniert und mit den Kartoffeln bedeckt darauf geben. An der Garzeit ändert sich nichts.