Schmackhafter Happen für Zwischendurch oder am Abend
James Beard (1903 – 1985), amerikanischer Koch und Kochbuchautor, war in den 1950-ger Jahren Pionier der ersten Kochshows im US-Fernsehen, unterrichtete an den James Beard Cooking Schools in New York City und Seaside (Oregon), und war begehrt als Referent mit ungezählten Vorträgen. Er war leidenschaftlicher Verfechter der Zubereitung mit frischen, lokalen, amerikanischen Zutaten.
Beard unterrichtete und betreute Generationen von Profiköchen und veröffentlichte mehr als zwanzig Bücher. Zu seinem Andenken wurde eine Stiftung gegründet, die mit den jährlichen James Beard Awards kulinarische Persönlichkeiten, Gastronomen, spezialisierte Journalisten, Puplikationen und Kochbücher würdigt.
Sein spektakulär einfaches wie geniales Sandwich ist einer meiner liebsten Happen. Am besten schmeckt es mit den ungesündesten, weichen Weizenbrotschnitten, die auf dem Markt sind. Aber selbstverständlich kann auch Körnerbrot mit etwas mehr Nährwert oder Graubrot verwendet werden.
Beard hat es als runde Scheiben kreiert, weil auch die Zwiebelscheiben rund sind. Statt das Brot auszustechen mit einem Glas oder einem Dessertring, kann auch einfach die Rinde ganz dünn abgeschnitten werden.
Wir brauchen (für ein Sandwich):
2 Scheiben ungesunde Toastbrotschnitten (optional: was Gesünderes) - Rinde rundherum dünn abgeschnitten
Mayonnaise
2 bis 3 hauchdünne Scheiben einer milden Gemüsezwiebel
etwas Salz
1 Handvoll fein gehackter Petersilie auf einem Teller
So geht's:
Beide Brotscheiben mit Mayonnaise bestreichen. Eine Scheibe mit den Zwiebelscheiben belegen, leicht salzen und die andere Scheibe darauf geben. Nun die Seiten des Sandwich mit Mayonnaise bestreichen und alle vier Seiten in die Petersilie drücken.
Und reinbeißen - das wars schon!