Die Kombination von Zitrusfrüchten und Senf wirkt immer raffniert, ist hier aber einfach
So aufgetischt, ist feines Fischfilet ein ohne großen Aufwand gemachtes und delikates Abendessen selbst nach einem langen Tag. Fein mit Reis dazu! Mit fertig gegarten Hülsenfrüchten aus einen Vakkumpack geht es ganz schnell. (Linsen aus Konservendosen würde ich nicht empfehlen, da sie meist übergart sind und in zu viel Sud schwimmen.)
Wenn ich für das Gemüse getrocknete Linsen verwende, dann Tellerlinsen oder Puy Linsen, die in 20 bis 25 Minuten ohne vorheriges Einweichen gegart werden können.
Wir brauchen (für zwei Portionen):
1 TL Dijon-Senf
1/2 TL Kapern, gehackt
1 Orange - Schale inklusive aller weißen Teile entfernt und die Frucht in dünne Scheiben geschnitten
etwas Olivenöl
200 g Rotbarschfilet
Salz, Pfeffer
1 Schalotte oder kleine Zwiebel, klein geschnitten
1 kleine Möhre, klein gewürfelt
1 kleines Stückchen Knollensellerie, klein gewürfelt (etwa die gleiche Menge wie Möhrenwürfel)
Öl zum Anbraten
200 g Linsen, gekocht
2 Ministrauchtomaten, geviertelt
Salz, Pfeffer
Optional: 1 Handvoll grob gehackte Petersilie
Optional: etwas frischen Dill zum Servieren
So geht's:
Backofen vorheizen auf 170 Grad/160 Umluft
In einem Schüsselchen Kapern und Senf verrühren. Den Boden einer für den Fisch passenden Auflaufform mit etwas Olivenöl bedecken. Die Hälfte der Orangenscheiben darauf verteilen. Fischfilet(s) mit Salz und Pfeffer würzen und darauf legen. Die obere Seite mit dem Senfmix bestreichen und die restlichen Orangenscheiben darauf geben. 15 Minuten im Ofen garen.
Während dessen das Wurzelgemüse in einer Pfanne bei starker Hitze kurz in Öl anbraten, dann bei geringer Hitze gut zehn Minuten bedeckt weich garen. Linsen, Tomaten und Petersilie dazu geben, verrühren und Linsen erwärmen.
Fisch mit Orangenscheiben dazu anrichten und gegebenenfalls mit etwas Dill servieren.
Guten Appetit!