Überraschend und erfrischend: schnelles Mittag- oder Abendessen
Vielseitige Radieschen: Wir können sie in Scheiben aufs Brot geben, in Salate schnippeln, für Salsa fein hacken oder wie in der Provence in Butter dippen, mit Meersalz bestreuen und vernaschen. Und wir können sie braten! Dabei verwandeln sie sich in eine überraschend süßliche und zarte Zutat.
Die Zuckerschotenstückchen werden erst am Ende untergehoben und sorgen für einen knackigen Kontrast zu den gerösteten Radieschen. Da Halloumi meist mit Minze und Salz vakuumiert angeboten wird, passt frische Minze perfekt zur schnellen Pfanne.
Wir brauchen (für drei bis vier Portionen):
Olivenöl zum Braten
2 Blöcke Halloumi - je 200 g
1 Bund Radieschen - je nach Größe halbiert oder geviertelt
100 g Zuckerschoten - in kleine Stücke geschnitten
Salz, Pfeffer
1 großzügige Prise Kreuzkümmel
Saft einer Limette
1 EL Butter
Zum Servieren: Limettenviertel und frische Minze
So geht's:
Die Halloumi-Blöcke aus der Packung nehmen und abtrocknen. Quer halbieren und die Hälften der Länge nach in je zwei Scheiben schneiden. Die vier Scheiben in heißem Olivenöl von jeder Seite vier bis fünf Minuten lang leicht bräunen. Auf einem Teller parken.
Etwas mehr Öl in die Pfanne geben und die Radieschen unter Rühren einige Minuten anbraten, bis sie beginnen, Farbe anzunehmen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Dann bei reduzierter Hitze fünf Minuten bedeckt dünsten. Den Deckel von der Pfanne nehmen und die Zuckerschoten unterrühren. Sie sollen nur heiß werden.
Den Limettensaft in die Pfanne geben und damit den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Dann die Pfanne von der Hitze nehmen und die Butter unter Rühren darin schmelzen lassen.
Halloumi-Scheiben auf dem Gemüse warm werden lassen. Mit frischer Minze bestreuen und mit Limettenvierteln servieren.
So lecker!