Tolle Kombination mit Vollkornnudeln - in der für sie benötigten Kochzeit sind auch Käse und Gemüsesoße fertig. Perfekt!
Natürlich können wir sie auch selbst einrollen, aber im Supermarkt gibt es meist abgepackte, in Speck gewickelte kleine Ziegenkäse. In acht bis zehn Minuten sind sie im Ofen gegart und können zum Salat serviert werden. Oder auf einem Pastabett.
Wenn Kinder mitessen, den Wein durch naturtrüben Apfelsaft oder Wasser ersetzen. Aufgrund der kurzen Zubereitungszeit würde der Alkohol nicht verkochen.
Wir brauchen (für zwei bis drei Portionen):
250 g Vollkornspaghetti
1 Bund Frühlingszwiebeln, 4 - 5 Stück, in Ringe geschnitten - weiße/hellgrüne und dunkelgrüne Teile getrennt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)
etwa die gleiche Menge Tiefkühlerbsen (Mais in einem Sieb abgießen und Erbsen mit der leeren Dose abmessen)
8 bis 10 kleine Kirschtomaten, geviertelt
1 1/2 TL getrockneten Thymian (oder 2 TL frische Thymianblättchen)
200 ml Wein, Apfelsaft oder Wasser
1 gehäufter EL Ziegenfrischkäse
optional: 2 EL frische, gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
pro Portion: 2 kleine Ziegenkäsetaler im Speckmantel (ca. 30 g pro Taler - sind sie größer und schwerer, reicht 1 Ziegenkäse pro Portion)
So geht's:
Für die Käsetaler Backofen vorheizen nach Packungsangabe.
Das Nudelwasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti hineingeben. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen.
Sobald der Ziegenkäse im Ofen ist, helle Frühlingszwiebelringe und Knoblauch etwa drei Minuten im heißen Öl andüsten. Mais, Erbsen und Thymian dazugeben und alles unter Rühren vier bis fünf Minuten weiter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Wein, Saft oder Wasser ablöschen, kurz aufkochen und reduzieren lassen. Den Ziegenfrischkäse unterrühren, die Tomatenviertel dazugeben und kurz heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Herdplatte ausschalten.
Spaghetti direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben. Pfanneninhalt mit den grünen Frühlingszwiebelringen und Petersilie mischen.
Auf Tellern verteilen und jede Portion mit den gebackenen Speck-Käsetalern servieren.
Guten Appetit!
