Zitronige Fischfilets aglio e olio

Zweierlei Fisch mit Zucchini, kleinen Tomaten, Oliven und Pinienkernen

Einfacher kann Selberkochen nicht sein: Alle Zutaten in eine Auflaufform geben, mit einem würzigen Olivenöl- und Buttermix übergießen, im Ofen garen und mit Baguette servieren. Gewürzmischungen wie die hier verwendete für Pasta aglio e olio mit Knoblauch, Chili und Petersilie sind eine willkommene Abkürzung für die Feierabendküche.

Für die benötigte Menge Zitronensaft einfach nach dem Abreiben der Schale die beiden Enden der Frucht abschneiden und den Saft daraus direkt in den Topf pressen. Die restliche Zitrone dann zum Servieren vierteln.

Wir brauchen (für vier Portionen):

1 Zitrone - davon die abgeriebene Schale und einen Spritzer Saft; dann zum Servieren geviertelt

1 Zucchini - in dünne Scheiben gehobelt
je 250 g Kabeljau- und Lachsfilets ohne Haut - in große Würfel geschnitten
100 g Cherrytomaten - halbiert
1 Handvoll grüne Oliven
30 bis 40 g Pinienkerne
Salz, weißen und schwarzen Pfeffer

optional: etwas Weißwein

1 gehäuften EL Aglio e olio Gewürzmischung
6 EL Olivenöl
2 EL (etwa 20 g) Butter

So geht's:

Backofen heizen auf 200 Grad / 180 Umluft

Zucchinischeiben in eine Auflaufform geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Fischwürfel mit Salz und weißem Pfeffer würzen und mit Zucchini in der Auflaufform vermengen. Tomatenhälften, Oliven und Pinienkerne darüber geben. Wer mag, gießt ein halbes Glas Weißwein an.

In einem kleinen Topf Olivenöl und Butter mit der Gewürzmischung, Zitronenschale und etwas Zitronensaft erhitzen. Die Mischung über Fisch und Gemüse in der Form verteilen.

20 Minuten im Ofen garen und mit Baguette oder Ciabatta und Zitronenvierteln servieren.