Mit Fertigblätterteig schnell gemacht - auch fein für Gäste
Die Frischkäsemasse für den Belag kann auch selbst gemischt werden, zum Beispiel mit neutralem Frischkäse, den gewünschten Kräutern, Knoblauch, etwas Zitronenschale und -saft sowie Salz, Pfeffer und Muskat. Typisch französisch wird die Käsecreme mit Ziegenkäse und Estragon.
Noch einfacher und schneller geht es mit schmackhaftem Kräuterfrischkäse, der bereits kräftig gewürzt ist.
Wir brauchen (für ein Blech):
1 Blätterteigrolle aus dem Kühlregal (vorzugsweise Butterblätterteig)
150 g Kräuterfrischkäse
200 g Crème fraîche
1 Ei
Pfeffer
500 g grünen Spargel - gewaschen und untere Drittel geschält, holzige Enden entfernt
Grobes Meersalz
optional: frische Kräuter zum Servieren (Estragon-, Petersilien- oder Basilikumblättchen)
So geht's:
Backofen vorheizen auf 200 Grad vorheizen / 180 Umluft
Blätterteig auf einem Backblech ausbreiten und mit einem Messer rundum einen schmalen Rand auf dem Teig markieren, aber nicht komplett durchschneiden.
Frischkäse, Crème fraîche mit Ei vermengen und mit Pfeffer würzen. Normalerweise sollte die Masse mit Kräuterfrischkäse genug Salz haben.
Masse innerhalb des Randes auf dem Teig verteilen und Spargelstangen darauf ausbreiten.Frischkäse und Crème fraîche mit Ei vermengen und mit Pfeffer würzen. Normalerweise sollte die Masse mit Kräuterfrischkäse genug Salz enthalten.
Die Masse innerhalb des Randes auf dem Teig verteilen und die Spargelstangen darauf ausbreiten.
20 bis 30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und direkt mit einigen Salzflocken bestreuen.
Vor dem Anschneiden mindestens zehn Minuten ruhen lassen. Frische Kräuter darüber zupfen, falls verwendet.