Schnitzel
Zitronig-würzig, knusprig und zart - auch kalt super lecker
Zitronig-würzig, knusprig und zart - auch kalt super lecker
Praktisch: Alles aus einer Pfanne und die fertigen Gnocchi aus dem Supermarkt müssen nicht extra gekocht werden. Sie garen in der Soße
Einfach und flexibel: mit Fleisch oder vegetarisch, mit oder ohne Kräuter, scharf oder mild gewürzt - erlaubt ist, was gefällt und schmeckt
Damit genügend Zeit zum gemeinsamen Genuss bleibt, sollte es zum Feierabend einfach sein, schnell gehen und trotzdem allen schmecken. Auftritt: Backblech und sein Komplize, der vorgeheizte Backofen.
Schon beim Kochen zeigt das Wurzelgemüse, was für ein Aroma in ihm steckt. Eine Prise Zimt am Ende lässt es uns gemeinsam am Tisch warm werden ums Herz.
Mit einem Salat dazu steht in Kürze ein leckeres Abendessen auf dem Tisch - mal wieder keine Ausrede, nicht zu kochen.
Schälen, schneiden, anbraten, angießen, reduzieren lassen - und warten. Irgendwann probieren und abschmecken. Küchenlangzeitprojekt mit Gelinggarantie!
An diesem Abend musste ich zwei Mal je zwölf Muffins süß und herzhaft zaubern - also 48 Teilchen, die am nächsten Tag für eine Benefizaktion über eine provisorische Theke gehen sollten.
Süße Weintrauben und karamelisierte Zwiebeln zaubern mit Cidre eine süffige Soße. Der Mix aus orientalischem, leicht säuerlichem Sumach, der milden Schärfe von Pul Biber und frischem Dill feiert den Beginn der kühleren Jahreszeit, statt dem Sommer nachzutrauern.
Ein französischer Koch, der in Russland arbeitete, stellte seine Version um 1890 bei einem Kochwettbewerb in Paris vor - hat das Geschnetzelte daher seinen französichen Vornamen Boeuff und den Nachnamen der adeligen Kaufmannsfamlie Stroganow aus Russland?
Unsere Erinnerungen an den gemeinsamen Abend: frisches Baguette, mit dem wir das kräutergetränkte Öl aus der Form wischen, uns die Finger lecken und wie verschmiert die Weingläser dann sind. Es war köstlich.